L’arachide
Le saviez-vous ?
L’arachide et la cacahuète désignent la même graine.
Chez l’enfant de moins de 15 ans c'est la 2ème cause d’allergie.
5% des allergiques à l’arachide sont allergiques à d’autres légumineuses
et 40% sont allergiques à la farine de lupin.
Qu'est-ce que l'arachide ?
L’arachide est une légumineuse. Elle appartient à la même famille que la fève, le pois chiche, la lentille, le petit pois, le lupin et le soja.
L’allergie à l’arachide peut donc provoquer des allergies croisées avec ceux-ci.
Où la trouver ?
On la consomme sous forme grillée à l’apéritif.
Mais elle est aussi présente dans de nombreux aliments :
- Huile végétale
- Friandises
- Pâtisseries et desserts préparés (y compris les desserts lactés)
- Plats cuisinés (conserves et surgelés)
- Charcuterie ...
Quels sont les symptômes ?
Les réactions sont digestives, cutanées, mais quelquefois la réaction va jusqu’à un choc anaphylactique. D’où la nécessité d’avoir toujours sur soi sa carte d’allergie et une dose d’adrénaline auto-injectable.
Comment l'éviter ?
S’informer sur les aliments que l’on consomme afin d’éviter la présence d’arachide ou d’autres composants susceptibles de provoquer des allergies croisées.
Exemple d'un paquet de cookies :
Ingrédients :
Farine de blé, sucre de canne roux, pépites de chocolat (16,5%) (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao,
émulsifiant : lécithine de tournesol, vanille), huile de palme non hydrogénée, noisettes (9%), miel, sel marin.
Peut contenir des traces de lait d'oeuf et d'arachide.
La femme enceinte ou allaitant doit aussi éviter de consommer de l’arachide.
En effet le nourrisson peut être sensibilisé par le biais de l’allaitement maternel,
et le fœtus peut être sensibilisé par voie trans placentaire.
Les huiles d’arachide extraites à chaud ne contiendraient pas de protéines d’arachide.
Par contre les huiles extraites à froid en contiennent et il faut donc proscrire leur consommation.